◆文化◆ 独特的美国葡萄酒文化
2018-02-27 编辑
自1933年，“禁酒令”废除之后，美国葡萄酒产业发展迅速。作为世界上第四大葡萄酒生产国，美国的葡萄酒文化不仅丰富，而且独特。 谈到葡萄酒生产国，你的脑海是否只浮现法国、意大利、西班牙等。其实钟爱汉堡鸡腿的美国也是潜在的香槟消费大国。 不同于保守的欧洲人承袭祖先方法，世世代代为求品质一致。美国人的酿酒完全是市场导向型，这样的好处是各酒庄弹性很大，可以自由发挥。 其实美国加州酿造起泡酒的历史可以追溯到一八九二年。高贝尔兄弟在美国的索诺玛山谷采用香槟法来酿造起泡葡萄酒。 美国的葡萄酒重镇落在西部的加利福尼亚洲，这里产出了90%的美国起泡酒。第二大产区是位于卡斯柯山脉东侧的华盛顿的产区。不过第一瓶美国起泡酒却出现在美国东岸的俄亥俄河州附近。 2007年，超过270万人次光顾过美国的酒庄，这相当于约30亿美元的销售额。 本文由“135编辑器”提供技术支持 2010年，美国已成为全球葡萄酒最大的消费国。以下数据可看出葡萄酒在美国的概况。 在美国售出的葡萄酒中，约55％的葡萄酒是由女性购买的； 葡萄酒的消费量在过去的17年里一直持续增长； 据美国商务部的消息指出，美国售出的葡萄酒中，约有四分之三是产自本土的； 在旧世界的葡萄酒生产商中，法国是美国最大的进口商，进口量达总量的三分之一，而占据了美国四分之一进口市场份额的新世界葡萄酒生产商中，脱颖而出的有澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利以及南非。 人们更习惯于私底下品尝葡萄酒。 研究数据表示，美国葡萄酒近百分之八十的销售是由零售商完成的，剩余的百分之二十销售才是通过酒吧以及餐厅等渠道进行销售的。百分之八十以上的葡萄酒消费者都会选购超过15美元一瓶的葡萄酒。 而美国的葡萄酒有以下特点： 1. 独特的混酿艺术 也许你听过法国波尔多产区经典的赤霞珠和梅洛混酿，但是你可能没听过，在美国华盛顿州产区，酿酒师们将赤霞珠、梅洛和西拉进行混酿，即“CMS”混酿。在众多酿酒师纷纷效仿法国的混酿艺术时，美国的CMS混酿可谓是独辟蹊径，独具一格。同时，这种混酿的葡萄酒也在市场上取得了成功。 2. 美国橡木桶 法国橡木桶赋予葡萄酒更多烘烤和面包的香味，而美国橡木桶带给葡萄酒香草和椰子的香味。对于丹魄和梅洛而言，更适合使用美国橡木桶，其独特的质地和风格能更好地展现葡萄酒的风味和香气。其次，美国橡木桶价格较法国橡木桶而言更低，这也是美国酿酒师选择本土橡木的一大原因。 3. 俄勒冈酒标 俄勒冈Oregon产区规定，由黑皮诺、霞多丽或灰皮诺等品种酿造的单一品种葡萄酒，应含有90%的酒标上标注的葡萄品种。这一规定被业内人士称为“俄勒冈主义”。俄勒冈产区的酿酒师们对葡萄酒品质的要求非常严格，酿造出来的葡萄酒货真价实，消费者不用担心葡萄酒质量。正是因为这一严谨的态度，俄勒冈产区在业内广受认可，成为美国一大知名产区。 4. 味而多和小西拉 酿酒师们往往喜欢在混酿葡萄酒中加入味而多（Petit Verdot）和小西拉（Petite Sirah），这两个葡萄品种都能给葡萄酒增添酸度和单宁物质，其酿造出来的葡萄酒拥有很强的陈年能力。在美国加利福尼亚州和华盛顿州产区，这两个葡萄品种非常广泛，也是美国酿酒师在混酿时常用的葡萄。 5. 探索新品种 美国人喜欢创新及研究新事物，对葡萄品种也是如此。前不久，美国明尼苏达大学宣布培育出一种抗寒的白葡萄品种——伊塔斯卡（Itasca），是由灰芳堤娜和当地的野生葡萄杂交而来的，其酸度较低，甜度较高，散发着杨桃、梨、苹果、甜瓜和矿物质的香气。相信将来美国人会发现更多的新葡萄品种。
