【原创】邂逅世仙纳都（6）——包容与创新，成就了彼此
2024-04-05 编辑
作为新兴的葡萄酒大国，美国生产的葡萄酒拥有自己的特点和令人咋舌的品质，美国葡萄酒业的发展就像是赛车在高速公路上疾驰一样，飞快地向前，加州产区更可堪称美国葡萄酒业的核心和典范，但回想这段成长历史，就会发现，最早把葡萄带来的是欧洲人。
在金华小聚上，Steven拿出两瓶世仙纳都赤霞珠葡萄酒，跟吉尔吉斯德隆电视台台长Sulan说：“葡萄酒当初走进加州，就像你三十年前走进了吉尔吉斯一样。”
据了解，在圣经中，耶稣将葡萄酒视为自己的血液，因此，葡萄酒在天主教中的地位非常崇高，当教徒们在举行弥撒或有其他重要的活动时都会看到葡萄酒。
朱尼佩罗•塞拉(Junipero Serra) 神父
1769年，圣方济教会的传教士朱尼佩罗·塞拉(Junipero Serra) 神父在美国加州南部的海滨城市圣地亚哥(San Diego)建立了 San Juan Capistrano 教会，因为宗教用途，他于1779年在教会内种植了第一个葡萄园，所生产的葡萄酒仅供圣礼仪式及传教士的日常餐酒和祭祀使用。
加州葡萄酒从宗教用途转变到商业化始自1830年，来自法国波尔多(Bordeaux)的让·路易斯·维涅（Jean-Louis Vignes）最早从老家引进了品丽珠、长相思到洛杉矶并创建酒厂，他于1837年首次酿造高品质能陈年的美国葡萄酒。
加州葡萄酒业的初具规模，则要归功于淘金热。
加州淘金热
自从1848年在加州可洛玛(Coloma)镇发现黄金后，淘金热吸引了来自世界各国的梦想家纷至沓来，所谓的美国梦，便是由此开始。
来自匈牙利的阿格斯顿·阿拉斯特(Agoston Haraszthy) 伯爵，在纷乱的淘金潮中发现了加州这块“葡园圣地”，并在1857年买下索诺玛(Sonoma)的一座葡萄园。
阿格斯顿·阿拉斯特(Agoston Haraszthy) 伯爵
1858年，阿拉斯特( Agoston )撰写了十九页的“加州葡萄和酿酒报告”，基于丰富的葡萄种植和酿酒的实践，这份报告倡导在全加州境内发展葡萄种植业。阿拉斯特( Agoston )的报告在后来被认为是加州葡萄酿酒行业的第一份正式文献，“传统的欧洲制酒实践在美国的第一次阐述”。
1862年，阿拉斯特( Agoston )从法、意、西三大葡萄酒国引进10万株以上的珍贵葡萄品种，他还建造了加长的酒窖，鼓励在山坡上种葡萄，倡导非浇灌的给水系统，大幅度提高了加州葡萄酒的质量，他被公认为是加州葡萄种植业和酿酒行业之父，特别要说的是，那时候加州葡萄酒八成以上的从业青年是华人。
1880年代，土豪船长古斯塔夫（Gustave Niebaum）屡次从波尔多带回葡萄苗到旧金山，在此种下了赤霞珠、长相思，还有纳帕谷的第一棵梅洛，并开创了纳帕葡萄酒的酒庄装瓶。
1938年，安德烈（Andre Tchelistcheff）从波尔多学成后来到纳帕谷（Napa Valley），改进低温发酵、防霜害技术、苹果酸乳酸发酵，尤其大力发展了赤霞珠……先驱们的名字在19世纪的加州能列上长长的一大串，波尔多是那个时代的偶像，各个产区与之发生着直接或间接的关系。
安德烈（Andre Tchelistcheff）
1976年，无疑是个里程碑——美国独立200周年时，法国人给美国送了份大礼，这就是“巴黎的评判”（Judgement of Paris），波尔多名庄酒在盲品赛中败给默默无闻的加州酒，这个事件的影响极为深远，一直被模仿从未被超越的波尔多被拉下了神坛，法国本土的酿酒师们也嗅到了新的商机，“飞行酿酒师”应运而生。
生产需求催生了科学和教育，多样化的葡萄品种，促使加州大学于1880年在柏克莱(Berkeley)成立了葡萄研究中心，并在加州各地实验种植葡萄。
科技的加持，很快就提升了葡萄酒的酿造技术，加州大学戴维斯分校的葡萄种植系与酿酒系，被称为当今世界酿酒师的摇篮，为美国乃至世界培养了不少葡萄种植与酿酒方面的人才。
Steven说：“赤霞珠不但是移民来美国的，非但没有水土不服，还成为了美国加州葡萄酒中的尊贵，我觉得离不开葡萄酒文化中的包容和创新，有个性，才彰显生命力，也许我们未来没准也会有很好的合作呢！”
Sulan接过世仙纳都，摇晃了一下酒杯，闻了闻香，品尝了一口，抬起头来笑了一下，说：“谁说不是呢！”
（未完待续）