【原创】邂逅世仙纳都（8）——好马配好鞍

品尝葡萄酒是一种艺术，是一种学问，同样是一种生活态度。

东西方酒文化都非常丰富多彩，对酒都相当重视。中国的酒，绝大多数是用粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。中国人以酒成礼，以酒成欢，以酒忘忧，以酒壮胆，而在西方，葡萄酒的魅力更多地表现为它优雅的品味以及浪漫的氛围，就拿酒器来说，中国的酒器主要以青铜器和瓷器为主，如樽、觚、彝、卣、角、觥、杯、壶、盏、盅等，每一种酒器都有自己的功用，形状不一。西方酒器则多是玻璃制品，透明的高脚杯适宜人们在喝酒的时候品酒，不仅品其味，更做到观其色，闻其香，而且每一种酒都有其固定的杯型。观色和闻香是品尝葡萄酒之前的两个非常重要的步骤，这意味着，通过色觉和嗅觉，就可以预先体验到葡萄酒的风味和复杂性，透明的酒杯，不仅可以通过葡萄酒在杯中回旋的状态来鉴赏酒体，还可以通过适宜的杯中空间达到醒酒的目的。

据 Steven介绍，最常见的葡萄酒杯有十八种。如图：

       “我的天！”Sulan说：‘这么多杯型，这也太难分辨了！’

         这就要说到一位著名的葡萄酒酒评家乔治·里德尔（Georg Riedel）了。

        乔治·里德尔（Georg Riedel）是一位在葡萄酒品鉴和葡萄酒器皿领域具有显著影响力的人物，他是奥地利里德尔家族（Riedel family）的成员，这个家族以其对葡萄酒器皿的深入研究和对葡萄酒品鉴的贡献而闻名。乔治·里德尔（Georg Riedel）认为不同的酒杯形状和材质能够影响葡萄酒的口感和香气。基于这一理念，里德尔家族设计了一系列针对不同类型葡萄酒的专用酒杯，如红酒杯、白酒杯、香槟杯等，每种酒杯都经过精心设计和测试，以最大程度地展现葡萄酒的特色和风味。

       “层次分明的红酒多为新酒，颜色均匀的红酒，说明它有了一定的年份。如果红酒的颜色微微呈棕色，则说明那可能是一瓶陈年佳酿。缓缓地摇晃酒杯，会使酒中的醋、醚、乙醛释放出来，同时使氧气进入酒内，并与酒发生化学作用，使酒变得更醇厚，并使酒的香味最大限度地发挥出来” Steven说：闻香时，则可以从酒杯不同的位置找寻最明显的气味或红酒的典型气息，如杯口的中央位置、杯口的上缘等。”

        闻香可以判断葡萄酒的成熟程度和葡萄品种，不同品种的葡萄酒具有不同的香气特征，例如红葡萄酒常有泥土、黑松露等香气，而白葡萄酒则可能带有蜂蜜、鲜花等香气，通过这些香气，就可以对葡萄酒的来源和制作工艺有一定的初步了解。

     Sulan笑着问，那么加州赤霞珠葡萄酒的颜色和香气又是怎么样的呢？

     Steven也笑了，说：“我们加州纳帕的赤霞珠葡萄酒当然以其丰富的香气而闻名啦！ ”

     据介绍，加州赤霞珠葡萄酒的香气主要包括以下几个方面：第一，水果香气，加州赤霞珠葡萄酒具有浓郁的黑色水果风味，如黑莓、蓝莓和黑醋栗等。这些水果的香气在葡萄成熟时尤为突出，给人以鲜明的果实感受。第二，植物性香气：除了水果香气外，加州赤霞珠还带有青草、薄荷和青椒等植物性的香气。这些香气通常在葡萄未完全成熟时更为明显，随着葡萄成熟，这些香气会逐渐减弱。第三，烘焙香气，陈年后的加州赤霞珠葡萄酒会展现出烟草、雪松、皮革和香菇等烘焙香气。这些香气的出现，使得酒体更加复杂且层次分明。此外，加州赤霞珠还可能带有泥土、摩卡和雪松的味道，这些独特的香气增加了葡萄酒的风味深度和复杂性。总体来说，加州赤霞珠葡萄酒的香气是多样化的，从清新的水果香到复杂的烘焙香，再到独特的地理标志香气，都使得这款葡萄酒成为许多酒爱好者的喜爱之选。

     Steven还继续补充道：‘’就是赤霞珠的酒杯，造型也非常优美大气，这种葡萄酒杯，宽大杯肚，收紧杯口，不仅能增加红酒与氧气的接触面积，还能很好的将葡萄酒的香气聚拢在杯口，从而有利于品尝到葡萄酒的真正美味，特别适合酒体厚重、香气浓郁的赤霞珠葡萄酒！”

赤霞珠酒杯

（未完待续）