【原创】邂逅世仙纳都（11）中餐配红酒，渐入佳境

餐饮行业对于配酒日趋重视,葡萄酒配餐渐渐成为主流，过去一些聚会习惯点上白酒，而现在除了能在北上广深这些一线城市的高档餐厅中，品尝到世界各地的葡萄佳酿。包括成都、杭州等众多城市的餐厅，都能发现一些中餐厅也开始为中餐设计了独立的酒单。

葡萄酒与中国的渊源，并不比西方国家要浅。事实上，中国作为葡萄属植物的起源地之一，很早以前就有食用发酵后的山葡萄、葛藟、刺葡萄的历史。从广义的角度出发，它们都是葡萄酒的雏形。

作为一种世界性的饮品，酿制水果酒，是人类在远古时期最易获得酒饮的方式。不需要额外的工艺，来自空气、水和土壤中的酵母菌，就能把水果里的果糖和葡萄糖分解成让人兴奋的酒精。

葡萄属植物的果实，以其较高的酸度和多汁的特性，能防止杂菌入侵，并获得较高的发酵深度，一直以来是酿酒的最佳材料之一。

而葡萄果肉中的氨基酸、果酸，又能在发酵过程中，为葡萄酒带来复杂的酸、涩、甜、鲜。这种丰富的味觉层次，多少年来为人倾倒。耶稣说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”；王翰说：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”

“酒也没有所谓好酒和不好的酒，而是要找到最适合自己的酒。”杭州居维叶生物医药董事长张洪涛表示，西方的葡萄酒文化和中国的酒文化其实是相通的，大家聚在一起，要喝的不仅仅是“酒”，而是“人”：“我第一次品尝到世仙纳都就喜欢上了它，决定以后就用它招待朋友了！”